台山市广海镇2025开渔季海鲜旅游文化节

8月16日，为期三个半月的南海伏季休渔期正式结束，渔民新一轮的耕海牧渔作业扬帆起航。

开渔节当天，广海渔港上空蓝天白云，秋风送爽，渔港码头海鲜水产品交易中心广场彩旗飘扬，一片热闹非凡的景象。台山市广海镇2025开渔季海鲜旅游文化节开幕仪式在此盛大举行，现场有醒狮表演、英歌表演、渔歌演唱、歌曲演唱以及专业舞蹈等精彩节目[cite: 3]。

同时，主办方精心推出特色小食、传统美食、侨乡美食、海鲜美食，还有海味干货、非遗广海咸鱼、旅游手信等名优土特产品，吸引了众多游客和本市群众前来打卡，大家在这里体验海丝古镇的民俗风情、渔家文化、饮食文化、旅游文化，感受渔港的节日气氛，品尝生猛海鲜盛宴。

开渔后，随着出海渔船陆续回港，大量丰腴肥美、生猛鲜活的海鲜鱼虾蟹涌入市场，广海码头市场、渔港海鲜水产品交易中心迎来交易热潮。销售摊档、批发铺位前人流如潮，车来人往，络绎不绝，大量游客、群众、商家围拢抢购“第一手鲜货”。

笔者从市场档口了解到，开渔后本地摆网船、捕鱼船、生意船收获的海鲜陆续回港，市场里到处摆满了各类海鲜，有游水海中虾、濑尿虾、龙虾、石斑，有生鲜黄皮头、龙利、龙鱼、犬鱼、鲭鱼、九吐鱼，还有海蟹、花蟹、大蚝、沙白、花螺等贝壳类。海鲜种类繁多，琳琅满目，货源充足。而且价格平稳且普遍回落，能满足各阶层人士的消费需求。

笔者在现场看到，众多游客、群众三人一伙、五个一群，男女老少皆有，他们提着满满一袋又一袋海鲜前往渔人码头酒楼、大排档加工，还有的游客把海鲜放入泡沫箱打包回家。其中，海中虾、濑尿虾、黄皮头、九吐鱼、石斑鱼、奄仔蟹最受游客喜爱，这些也是广海人平时在餐桌上用来招待亲朋好友的海鲜，其肉质肥美鲜嫩，香甜爽口，让人吃过回味无穷[cite: 4]。

开渔后的广海，无论是渔人码头、渔港海鲜市场，还是酒楼、大排档乃至百姓餐桌，都热闹非凡。民以食为天，食以味为鲜，吃海鲜讲究的就是一个“鲜”字，在广海人眼中，没有鲜度的海鲜就算不上新鲜。海鲜是广海美食中最具代表性的菜式。相信很多游客来广海旅游时，第一时间就会选择到渔人码头买海鲜、吃海鲜。

在渔港码头、渔人码头经营的海鲜酒楼餐厅、大排档近二十家，老板们诚信经营，服务周到。从海鲜选购、食材加工到酱料搭配，都选料上乘，以新鲜为首要原则。此外，广海厨师对海鲜烹调技术十分精通，针对不同种类的海鲜采用不同的烹调方法，可根据游客的要求或口味进行烹饪，如清蒸、白灼、煎炒、油炸、椒盐等，还有焖、焗、煲、煮、滚汤等做法，每一道菜都色香味俱全。清蒸原汁原味的海鲜非常考验厨艺，除了保证鲜度，火候大小、时间控制、调味配料缺一不可，清蒸一碟黄皮头，白灼一盘濑尿虾，香味扑鼻、鲜甜可口，可谓名厨主理，匠心制作。

此外，酒楼老板还兼顾外省人的口味习惯，备有川菜、湘菜、闽菜等，甜、酸、苦、辣样样俱全，能满足不同地方游客的需求。同时，侨乡美食、广海咸鱼、海味干货价格便宜实惠，让游客一次吃过瘾。

开渔季不仅是渔民的丰收节，更让民众得以共享海鲜盛宴，一同感受渔村独特的饮食文化。人间至味是美食，美食相逢在广海，鲜味启航，食在广海，名不虚传。